首页 > 军情不忘初心,与有“荣”焉——访新荣记餐饮运营总监冯丹

不忘初心,与有“荣”焉——访新荣记餐饮运营总监冯丹

既能深入烟熏火燎、噪声震天的厨房催促菜肴出品,又能在客人面前保持优雅从容---这就是餐饮“女强人”的写照。

对于冯丹来说,和新荣记的结缘,最初仅仅是因为“好吃”。因为对美食有着一定见解,她和新荣记老板张勇先生因“味”相聚成了好友。2004年,在张勇的诚邀下,她加入了新荣记。如今的冯丹是新荣记餐饮管理公司运营总监兼台州区域运营总经理。今年底,她还将赴港担任新荣记香港新店总经理。

一个“真材实料”的新荣记人

新荣记出品讲究真材实料,带给客人最真的体验。冯丹觉得,新荣记人也必须要“真材实料”,从企业文化中汲取精华变成自己的思想,再用这个思想去带团队。同时在工作上不断学习和充实,让自己升值的同时也带着同事们一起升值。就这样,她带出的团队个个都是有思想有技能者,这些员工晋升为中层管理人员后,又将这些文化传承给新人们。

食必求真,然后至美

“食必求真,然后至美”是新荣记的企业文化,更是新荣记人上下共同的信念。作为餐厅管理人员,冯丹不仅要跟一群厨房汉子们一起工作,还要跟着采购部门深入食材产地亲自去挑货验货。九月东海开渔,新荣记又迎来海鲜食材旺季。在结束一天的工作后,凌晨3点,小睡片刻后的冯丹又带着出品大厨和采购师傅们来到海鲜菜场,了解最新的食材动态,为近期的营销活动做计划安排。“食必求真”便是探求食材最本真的味道,只有最早去才能采购到最新鲜的海鲜,才能践行企业文化中的“人无我有”,保证菜品的品质。