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饮食防癌很有效


  我国每年新发肿瘤病人约250万,因癌症死亡人数为140万,即每死亡5人中就有1人死于癌症。男性中发病率最高的几种癌症依次是肺癌、胃癌、肝癌、结肠癌、食管癌和直肠癌,女性中最常见的依次是乳腺癌、肺癌、胃癌、结肠癌、直肠癌和食管癌。

  世界卫生组织指出,大约30%的癌症死亡源自五种主要行为和危险因素:高体重指数、水果和蔬菜摄入量低、缺乏运动、吸烟及酗酒。在世界范围内,水果和蔬菜摄入量过少估计造成约19%的胃肠道癌症,约31%的缺血性心脏病和11%的中风。水果和蔬菜食用量过少产生的全球负担中,约85%为心血管病,15%为癌症。

  美国癌症研究所与世界癌症研究基金会撰写的《食物、营养与癌症预防》专题报告中指出,如果能做到合理膳食、经常运动和保证正常体重,则可避免30%~40%癌症的发生。

  ●由过多摄入热量导致的身体肥胖,是结直肠癌、食管腺癌、胰腺癌、乳腺癌(绝经后)、子宫内膜癌和肾癌发生的主要原因之一。

  ●选择植物性食物,如蔬菜、水果、豆类、谷类和粗加工淀粉类主食,可以减少结直肠癌、食管癌发生的风险。

  ●每日吃至少400克不同种类的非淀粉类蔬菜和水果,可以减少口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肺癌和胃癌等的风险。

  ●红肉和加工的肉制品是导致结直肠癌的原因。因此如果吃肉,其摄取量每日应低于80克;而加工的肉制品则应完全避免。

  ●少吃腌制食物,减少烹调用盐,可以减少胃癌发生的风险。

  ●避免发霉的谷物和豆类,这种食物易污染霉菌毒素,而霉菌毒素是肝癌发生的主要原因。

  ●含酒精饮料是口腔癌、咽喉癌、食管癌、结直肠癌、肝癌和乳腺癌发生的原因之一。如果饮酒,男性每日不超过两份,女性不超过一份(一份酒大约含10~15克酒精)。

  ●避免摄入高能量密度的食物,避免含糖饮料,目的是控制体重。

  ●不吃烧焦的食物,少吃在明火上直接烧烤的肉和鱼,少吃熏肉;用较低的温度烹调肉和鱼。

  如果能够遵循上述建议,一般人无须服用膳食补充剂。膳食补充剂对减少癌症危险并无帮助。如果人们能够保持不吸烟、选择适宜的膳食、从事适度的体力活动、保持乐观向上的情绪,尽量减少在不良环境中暴露,就可以避免1/3的癌症发生。